Ajwain
El Ajwain, Trachyspermum ammi,es una planta perteneciente a la familia de las apiáceas, originaria de la India, Pakistán y Oriente Próximo, cuyas semillas son utilizado como especia
La planta tiene una similitud con el
perejil.
La "semilla" se confunde a menudo
con la semilla del apio de monte, incluso algunos tratados erróneamente afirman que
proviene de la planta de este tipo de apio.
El fruto crudo de Ajwain huele casi
exactamente como el tomillo, ya que también contiene timol, pero es más
aromático y menos sutil en el sabor, así como ligeramente amargo y picante.
Una pequeña cantidad de semillas de Ajwain
tienden a dominar el sabor de un plato, lugo, úsese con moderación.