Adobo Seco/Dry Adobo Seasoning
El Adobo como tal, tiene sus orígenes en la cocina medieval española, desarrollado como una técnica de conservación de alimentos perecederos mediante sal, vinagre y especias para evitar su descomposición. La palabra proviene del verbo español "adobar", sazonar o marinar, evolucionando de términos franceses antiguos. Esta práctica ancestral comenzó siendo, junto con el escabeche, el principal método de conservación de carnes y pescados cuando todavía no existían los refrigeradores, aunque nuestros predecesores se las apañaban bastante bien, y ya conservaban sus viandas recogiendo nieve y manteniéndola en pozos llamados neveros, o en caso de no estar la nieve ya disponible, excavar agujeros un tanto profundos para disponer de un lugar más fresco donde depositar los alimentos. Inicialmente era solo sal y vinagre, pero se estima que allá por el siglo XVI se le incorporó el pimentón, que además de proporcionarle su color rojizo característico, es idóneo para penetrar en las...
