Salsa de Soja/Soy Sauce
La Soja, Glycine max , no es solo una legumbre, es una pequeña semilla con siglos de historia latiendo en su interior. Nació en los campos de China, donde durante generaciones fue cuidada como un tesoro humilde, capaz de alimentar cuerpos y sostener vidas. En su forma más simple, parece discreta, pero al tocarla, al transformarla, revela su verdadera naturaleza: generosa, adaptable, casi poética. De ella nacen alimentos que han cruzado culturas y épocas, como el suave Tofu, el profundo Tempeh o la intensa Salsa de Soja , que guarda en cada gota el paso del tiempo. La soja es tierra, paciencia, transformación, es la historia de cómo algo pequeño puede convertirse en sustento, en tradición, en cocina compartida alrededor de una mesa. Quizá por eso sigue acompañándonos, porque en su sencillez encierra algo eterno. Originaria de la región de Manchuria, en el noreste de China, la soja se cultivaba ya hace miles de años, siendo una enredadera rastrera su antepasado silvestre....
