Alcaravea/Caraway
La Alcaravea, (Carum carvi), también
llamada caravai, alcaravia, comino de
prado o alcaraveta, es una hierba bienal de la familia Apiaceae nativa de
Europa, Asia Occidental y África del norte.
Crece entre 15-40 cm, tiene hojas verdes
brillantes, finamente divididas y de aspecto plumoso.
Su raíz tiene un sabor aromático que
recuerda al apio o la zanahoria.
Los frutos o
semillas enteros tienen un sabor picante, con un aroma parecido al anís y al
hinojo.
Se suele emplear como condimento
alimentario, en el norte de Europa se emplea para aromatizar quesos.
También se usa en la elaboración de licores, panes,
repostería y como en algunos platos
salados y encurtidos, aunque ha de usarse con moderación dado su intenso sabor.
El Chucrut al estilo húngaro o Bácskai
(Vojvidina), incorpora semillas de alcaravea a su preparación.