Hojas de Lima Kaffir/Kaffir Lime Leaves

La lima kaffir es un cítrico nativo de Asia tropical, incluida India, Nepal , Bangladesh, Tailandia, Indonesia, Malasia y Filipinas.

Tanto las Hojas de Lima kaffir, como el fruto, proporcionan un sabor cítrico potente y floral.

Las hojas son la parte más utilizada de la planta, bien sea fresca, seca o congelada, en cocina Thai y Lao para platos como Tom Yum y en la cocina camboyana para la pasta base "krueng". 

Las hojas se utilizan en la cocina vietnamita para agregar fragancia a los platos de pollo y para disminuir el olor acre cuando se cocinan caracoles al vapor. 

En la cocina indonesia, especialmente en la cocina Bali y la Java, se usan para alimentos como Soto Ayam y se utilizan junto con la hoja de laurel indonesia para el pollo y el pescado. 

También se encuentran en la cocina malaya y birmana. 

Se usa ampliamente en la cocina del sur de India.