Bar-H Beef Rub
“Rub”, para el que lo desconozca es, frotar. Así pues, este
blend está concebido para frotar con él la pieza de carne elegida.
Este Rub audaz y grueso fue inspirado por las mesetas y los
barrancos rojizos de este maravilloso país ganadero, su calor, su aspereza, su
poesía y belleza salvajes.
Con pimienta negra de Tellicherry, que se caracteriza por su
aroma fresco y un sabor que aúna picante y crítico. El ajo y chiles rojos de
México, que lideran la estampida, de calor interior. Y con sal marina, el
coriandro y cáscara de limón, que acentúan este adobo, haciéndolo fundir en
armonía natural con la carne.
Frotar Bar-H Beef Rub vigorosamente en el corte favorito de
Angus y encender la parrilla. Al cabo de unos minutos, los deliciosos aromas
del asado, invadirán el entorno.
El resto es habilidad con la llama, y …apetito.
Ingredientes:
2 Cs[1]
Sal Kosher, 1 Cs Pimienta negra Tellicherry, 2 Cs Coriandro, 2 Cs Ajo en polvo,
2 Cs Escamas de chile New México, 3 Cs Piel de limón seca, 2 Cs Escamas de
chile Chipotle
Proceso:
Las cantidades de cada ingrediente son algo muy personal,
aconsejo ajustar la mezcla según los gustos, teniendo en cuenta la presencia de
todos los ingredientes en la textura y aromas.
Es importante eliminar cualquier rastro de humedad en granos
y semillas, salteándolos en una sartén por un breve espacio de tiempo. De este
modo conseguiremos potenciar los aromas y sabores de la mezcla.
Dejar enfriar unos pocos minutos.
Majar en mortero o moler con molinillo manual.
Mantener a ser posible en lugar fresco, seco y oscuro.