Biscayne Citrus Blend
Biscayne Citrus Blend es una chispeante mezcla que
recibe su nombre de la bahía de Biscayne, como homenaje a su clima soleado, su
cocina de influencia caribeña y la abundancia de cítricos de Florida.
La mezcla combina ralladura de naranja y limón secas, con
sus notas brillantes y ácidas, con una base de ajo y cebolla, que le dan un
punto terroso y profundidad, complementadas por las hierbas aromáticas como el
tomillo y el orégano. Los copos de chile rojo aportan un toque picante y de
calidez, mientras que el pimiento añade un sutil dulzor.
Este fantástico blend infunde sin esfuerzo la esencia de una
cocina caribeña y su capacidad para combinar los cítricos. aportando una alegre
explosión de sabor a mariscos y pescados, pollo, verduras, marinadas e incluso pasta.
Ingredientes:
2 Cs[1]
Sal en escamas, 2 Cs Ralladura seca de limón, 2 Cs Ralladura seca de naranja, 1
Cs Ajo en polvo, 1 Cs Cebolla en escamas, 1 Cs Pimienta Negra en grano, 1 Cs
Pimiento Verde deshidratado, 1 Cs Orégano, 1 Cs Tomillo, 2 Cs Escamas de Chile
Rojo.
Proceso:
Las cantidades de cada
ingrediente son algo muy personal, aconsejo ajustar la mezcla según los gustos,
teniendo en cuenta la presencia de todos los ingredientes en la textura y
aromas.
Es importante eliminar
cualquier rastro de humedad en granos y semillas.
Tostar en una sartén
todas las especias, a excepción de las molidas, entre 2/5 min. Incorporar a la
mezcla los ingredientes molidos cuando el resto esté templado. De este modo
conseguiremos potenciar los aromas y sabores de la mezcla.
Dejar enfriar unos pocos
minutos.
Majar en mortero de
piedra o moler con molinillo manual.
Mantener a ser posible en
lugar fresco, seco y oscuro.