Dragon’s Breath - 2,480,000 SHU
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El chile Dragon’ Breath, es uno de
los más picantes del mundo, con 2,48 millones de unidades Scoville.
Parece ser que el Dragon's Breath fue cultivado
por el agricultor Neal Price, en colaboración con la Universidad de Nottingham
Trent y NPK Technology, como parte de sus esfuerzos por desarrollar anestésicos
naturales que fueran útiles para los alérgicos a los anestésicos médicos
típicos.
La planta del Dragon's Breath fue
cultivada más tarde por el criador Mike Smith de St. Asaph, Gales, quien dijo
que su objetivo no fue criar un chile super-picante, sino cultivar una planta
de pimiento atractiva para presentarla al concurso Planta del Año de la Chelsea
Flower Show, siendo el picante un efecto secundario.
Debido a la nacionalidad de este agricultor recibió el nombre de Dragon's Breath, en honor al dragón galés.
El chile Dragon's Breath es por lo tanto una
mezcla de belleza y valor científico
Los chiles Dragon's Breath son arrugados
y abultados, muy parecidos a otros chiles de picor extremo, que presentan en
varios casos una pequeña cola, a modo de aguijón, indicativa de altos niveles
de picante.
Este chile fue probado extraoficialmente
y se informó de que tenía 2,480,000 SHU, por encima del Carolina Reaper, aunque
no tan picante como el Pepper X, que cuenta con las asombrosas 2,693,000 SHU.
A modo de comparación, el Carolina Reaper
tiene 2,200,000 SHU, el Bhut Jolokia 1,001,304 SHU y el chile Tabasco entre 30,000
y 70,000 SHU.
Si un Jalapeño tiene entre 2,500 y 8,000 SHU,
se puede hacer el cálculo de lo intenso que puede ser el nivel de picor de este
pimiento.
Estos chiles maduran de verde a un rojo
vibrante, y ofrecen un sabor floral y afrutado, además de un calor punzante.
Como ocurre con otros chiles de esta
intensidad, el Dragon’s Breath no es un ingrediente recurrente en la
cocina, ya que es demasiado picante. De hecho, un trocito de este pimiento
podría aportar el picante necesario a varias ollas de caldo de una sola vez
dada la cantidad de capsaicina que contiene.
Respecto al nivel de picor de los chiles,
siempre es menor en un pimiento fresco que, en uno seco, ya que el agua del
pimiento se evapora, pero la capsaicina no, ya que no es soluble en agua, concentrándose
en las células del pimiento.
Desde el punto de vista medicinal todo
se reduce a la capsaicina, ya que puede tener un efecto adormecedor en los
tejidos.
Este compuesto químico se emplea para
elaborar aceites esenciales tópicos utilizados como anestésico. Las cremas
tópicas de capsaicina pueden reducir el dolor causado por la artritis, los
esguinces y el dolor de espalda.