Odjom/Dried Ginger Leaves
El Odjom, hojas
secas de jengibre, Zingiber officinale, es un ingrediente presente en
muchas cocinas de África, que revela un sabor fresco y agradablemente perfumado.
Estas hojas también se
conocen con otros nombres como kable u hojas de laurel africano, lo que subraya
su versatilidad e importancia en las tradiciones culinarias africanas.
Para utilizar las hojas
de Odjom en cocina, se enjuagan y se exprimen bien, después se añaden al plato
deseado, transportando al paladar por los auténticos sabores de África.
Dos o tres hojas bastan
para aromatizar cualquier elaboración, ya que tienen un suave sabor a menta que
realza la sazón de cualquier plato.
En Camerún, ofrecen una
alternativa exótica al laurel tradicional y aromatizan delicadamente guisos de
carne, platos de maíz, salsas de tomate, caldos, verduras, además de platos
tradicionales como Maafé o Domba Camerounais.
Las hojas también se
pueden moler o convertirlas en polvo, para utilizarlas en repostería, o
aportar unas notas frescas y exóticas en cualquier blend que nos apetezca.
Mezcladas con nuestro té
favorito, con un poco de limón y miel, hará las delicias de cualquiera que goce
con este saludable hábito.