Rendang Paste
Intenso, salado, dulce y picante, con un aroma complejo a coco tostado y nuez. Estas son las características inherentes al Rendang , una especie de curry, normalmente de ternera, que es, a mi modo de ver, es uno de los grandes platos indonesios que hay que probar, sí o sí. El origen del Rendang se remonta al siglo XVI en la isla de Sumatra Occidental, Indonesia. Parece ser que este plato fue creado por el pueblo Minangkabau, habitantes indígenas del sur de Sumatra, como método para conservar la carne, de vacuno o búfalo, durante los largos viajes, e influenciados por los curries indios introducidos por los comerciantes árabes y portuguese en los siglos XIII y XIV. La palabra Rendang proviene de “marandang” que en la lengua Minangkabau significa “lentamente” Esto hace referencia al clásico método de preparación de este guiso, que consiste en cocer a fuego lento la carne con leche de coco y diversas especias durante muchas horas hasta que la carne quede tierna y la salsa ...
