Mirto Anisado/Aniseed Myrtle
Australia tiene una rica historia de hierbas autóctonas, aunque muchas de ellas siguen todavía sin emplearse en las cocinas domésticas. Una de estas joyas ocultas es el Mirto Anisado , Syzygium anisatum , Mirto Anís o Ringwood, una versátil planta que crece en las regiones costeras de Nueva Gales del Sur, y que es pariente del mirto limón. Este árbol autóctono de los bosques templados y húmedos australianos, posee hojas con unas propiedades aromáticas comparables al anís o el eucalipto fresco. De hecho, el aceite esencial que emana del S. anisatum contiene anetol y metil-chavicol o estragol, compuestos aromáticos clave en aceites esenciales como los del anís, hinojo, albahaca y regaliz, responsables de su sabor anisado. Además de tener un perfil antioxidante superior, el Mirto Anisado es rico en vitamina C y E, ácido fólico, luteína, zinc, calcio y magnesio, así como en clorofila a y b. Los aborígenes australianos han utilizado durante siglos el mirto anisado para dar sabor...
