Tián Miàn Jiàng (甜面酱)
“La comida es lo primero para el pueblo”. Con esta frase se resalta la importancia fundamental de la alimentación como una necesidad básica, un derecho humano y un pilar de la identidad cultural. Comer siempre ha sido una prioridad en la vida de los chinos, y en esa vasta tierra, el pueblo no solo ha buscado saciarse, sino también comer bien a lo largo de miles de años. Solo aquellos platos que combinan a la perfección el aspecto, el aroma y el sabor pueden satisfacer verdaderamente al paladar. Y, hablando del sabor, los condimentos son, sin duda, el alma indispensable de la cocina. La salsa Tián Miàn Jiàng, 甜面 酱 , es uno de esos condimentos que no debe faltar en ninguna cocina en la el sabor sea algo que no se negocia. Pero, ¿qué es esta pasta? Cuando se acude a un supermercado asiático a comprar esta salsa, en el envase suele poner: Sweet Bean Sauce, o lo que es lo mismo, Salsa de Judías Dulces. Paradójicamente, el ingrediente principal es el trigo, y no la soja, de hec...
